При гарній переносимості кефіру спостерігається купірування гострих симптомів хвороби протягом 2 діб, і з третього дня на тлі продовження його вживання вводяться в раціон по 1-2 продукту в день (з інтервалом не менше 4-6 годин) під контролем клініки і харчового щоденника. В першу чергу вводяться малоаллергенные, але життєво необхідні продукти харчування. В наших спостереженнях малоаллергенными продуктами виявилися м'ясо яловиче, капуста білокачанна, перлова, ячна, рисова і кукурудзяна крупи, кабачки, ріпа, хліб житній, масло рослинне, топлене і нерідко вершкове. Цей набір продуктів ми відносимо до базисного раціону. Оскільки до будь-якого з них може бути сенсибілізація, кожен продукт перевіряється на переносимість вищевказаним способом. При підборі дієти продукти слід давати в «чистому» вигляді, тому каші варяться на воді, без цукру, але підсолені, даються в разовому обсязі, масло додається з другого прийому каші.
У випадках непереносимості кефіру, що може бути встановлено за анамнезом або визначається відсутністю ремісії захворювання на тлі розвантажувальної дієти кефіром, останній виключається з раціону, і з перших днів призначається базисний раціон з оцінкою переносимості кожного продукту по клініці і харчового щоденника. Після підбору базисного раціону, склад якого за основними інгредієнтами не завжди відповідає віковим потребам, триває підбір індивідуальної дієти шляхом послідовного включення в раціон інших відповідних віку продуктів, а також продуктів, багатих вітамінами і мікроелементами (настій шипшини, сік граната, вишні, смородини білої і червоної, а при переносимості - чорною, дріжджова паста, чорнослив, зелень - кріп, петрушка, цибуля ріпчаста і зелена, огірки, томати тощо), з оцінкою їх переносимості таким же способом. Нестерпні продукти виключаються і замінюються адекватними, переносимі залишаються в раціоні. При гіперчутливості до цукру його замінюють сорбітом і ксилітом. Нестерпні крупи, овочі, фрукти замінюються стерпними (наприклад, гречана крупа перлової), які по мінеральному, білковому, вуглеводному і жировому складом ідентичні; при виключенні картоплі, моркви, яблук широко включаються в раціон дитини кабачки, ріпа, баклажани, гранати, шипшина тощо Вершкове і топлене масло замінюється на 1/3 рослинним маслом, беручи до уваги хорошу засвоюваність ненасичених жирних кислот і сприятливий вплив їх на трофіку епітелію шкірних покривів.
При невисокій ступеня сенсибілізації хворого до продуктів повсякденного харчування (яблук, моркви, картоплі), що визначається слабо позитивним результатом провокаційних проб, дозволяється їх обмежене вживання по 1/4-1/2 разового обсягу через 2-3 дні у вареному або печеному вигляді, оскільки термічна обробка знижує алергенні властивості їжі. Облігатні алергени I групи (цитрусові, курка, полуниця, шоколад, мед, кава, какао, грецькі горіхи) виключаються з раціону на 2-3 року незалежно від їх переносимості хворим.
Якщо дитина знаходиться на грудному вигодовуванні, оцінка переносимості дитиною тих чи інших продуктів проводиться шляхом введення їх в раціон матері за 30 - 40 хвилин до годування дитини груддю. Якщо у дитини є сенсибілізація до даного продукту, то після годування у нього з'являються алергічні симптоми протягом перших 20-90 хвилин. У цих випадках годуючої матері призначається індивідуальна елімінаційна дієта, тобто з її раціону виключаються всі алергенні для дитини продукти із заміною їх адекватними.
