Харчування

Як розподіляти їжу між чотирма (або трьома) прийомами?
Для середньої смуги, для працюючих, скажімо, в першу зміну, з восьмої ранку до четвертої дня, цілком прийнятний такий порядок: вранці - щільний сніданок, перерва - обід або, краще, другий щільний сніданок. Це відновить сили, дасть енергію і разом з тим не буде занадто важко для організму. Годин у п'ять-шість - обід і в 9 - вечірній чай або легкий вечерю. Але навіть така, здавалося б, проста схема може виявитися нереальним, якщо дорога до роботи займає багато часу або якщо після роботи вам потрібно зайти за дітьми в дитячий сад, магазин і т. п.
І все ж, пам'ятаючи про загальні положення, потрібно прагнути до щільного сніданку, принаймні триразовому харчуванню і не наїдатися безпосередньо перед сном.
Час, необхідний для перетравлення того чи іншого продукту, допомагає визначити йому місце в нашому денному раціоні. М'ясо, риба, горох, квасоля досить довго залишаються в шлунку (м'ясо, наприклад, до чотирьох годин і більше), крім того, вони збудливо діють на нервову систему. Варто вибирати страви з цих продуктів на вечерю? Очевидно, немає. До вечері добре що-небудь молочне, каша... А картопля? Дивлячись як він приготований. Смажений повільно засвоюється (надовго залишає відчуття ситості), пюре - швидко.
Здорова людина, встановлюючи індивідуальний раціон харчування, повинен враховувати наступні параметри:
а) свої енерговитрати при тому чи іншому виді діяльності;
б) вік (бо обмінні процеси у молодого і старого протікають по-різному);
в) конституційні особливості організму.
Витрата енергії залежить від багатьох факторів: зовнішньої температури середовища, віку, зросту людини, ступеня його вгодованості, а також від кількості виконуваної роботи і її характеру.
Якщо б людина була абсолютно нерухомий, то він витрачав би близько однієї калорії в годину на кілограм ваги. При вазі в 60-65 кг це становило б приблизно 1500 кілокалорій щодня. Але таке припущення взято чисто теоретично. Навіть хворий перевертається в ліжку, розмовляє...
Всіх здорових дорослих людей умовно можна розділити на три групи.
Перша - працівники розумової праці, особи, вільні від фізичних навантажень, які не займаються спортом. Їх енерговитрати рівні 2500-3000 кілокалоріям на добу.
Друга група - особи, зайняті на механізованому виробництві (наприклад, токарі, фрезерувальники), або працівники розумової праці, які багато часу приділяють спорту, ходьбі... Їх енерговитрати трохи вище - приблизно 3500 кілокалорій.
І нарешті, третя група - особи, які виконують немеханизированную роботу: лісоруби, грабарі. Їх енерговитрати сягають 5000 кілокалорій!
Ще більше витрачається енергії в період спортивних змагань.
Виходячи з цих параметрів і слід регулювати так званий калораж їжі, що споживається.
Журнал «Наука і життя» опублікував цікаві дані західнонімецьких дієтологів про «енергетичної вартості деяких продуктів і про тій дозі фізичного навантаження, яка потрібна, щоб підтримати енергетичний баланс організму. Ось кілька прикладів. (Повністю таблиця наводиться в журналі № 4 за 1977 р.)
Чашка бульйону -10 кілокалорій. Прогулянка - 20 хв.
Цукерки карамель - 20 кілокалорій. Гімнастика - 15 хв.
Шніцель по-угорськи з картопляним салатом і гарніром з овочів - 725 кілокалорій. Похід на 20 км за 3,5 години.
Порція жирної грудинки - 900 кілокалорій. Обклеювання стін шпалерами - 5 год.
Порція морозива з фруктами, вершками і печивом - 440 кілокалорій. Прибирання снігу - 62 хв.
Для того щоб самому в усьому розібратися і вибрати відповідну дієту, ми всіляко рекомендуємо прочитати книгу професора А. А. Покровського «Бесіди про харчування» *, до якої додається простий прилад - номограф. Цей прилад, а також таблиці і дадуть вам можливість визначити для себе збалансоване, раціональне харчування. І, сподіваюся, в першу чергу позбутися від повноти.