А тепер подивимося очима Гігіі на те, з чого і чим ми їмо. Нагадаємо, що здоров'я складається з безлічі золотників. Таким «золотником» є і посуд.
Вона повинна сприяти «пану апетиту», тобто бути красивою, само собою зрозуміло, чистим, зручним, відповідати своєму призначенню. Звичайно, можна їсти борщ і з блюдечка, а морозиво - з глибокої тарілки. Можна, але навіщо?.. Адже чорний кава здається набагато смачніше, коли він подається в маленьких фарфорових чашках, а не в гранчастих стаканах, приємніше пити молоко з глечика, а не з пляшки.
Природно, посуд, з якої ми їмо, повинна бути безпечною і залишатися такою після зіткнення з їжею. У зв'язку з цим нова посуд, перш ніж вона займе місце на нашому столі, піддається самому ретельному аналізу, краще навіть сказати - випробуванню.
Ще одна вимога до посуді - вона не повинна змінювати смак їжі. Пам'ятається, років двадцять тому в мене з'явилася дуже зручна пластикова гуртка - легка, небитка, здавалося б, незамінна для туристських походів. Але після першого ж чаювання на привалі від цієї гуртки довелося відмовитися із-за неприємного запаху і огидного присмаку, який з'явився у окропу.
Алюмінієвий посуд легка, красива, і все ж її застосування вимагає відомих обмежень. Алюміній легко роз'їдається соляною кислотою, органічними кислотами і лугами, при цьому утворюється ряд розчинних сполук, які аж ніяк не байдужі для здоров'я людини. Тому і не рекомендують фахівці готувати в алюмінієвих каструлях кислі щі з капусти, зелений борщ з щавлю, борщі з оцтом, компот з кислих яблук; не треба тримати довго в алюмінієвих бідонах сир, квас, пиво. Ну а в іншому алюмінієвий посуд хороша. В ній зручно варити м'ясо, рибу, каші, овочі, кип'ятити молоко, на алюмінієвих сковородах відмінно просмажиться картоплю і вийде смачна яєчня. Точно так само, враховуючи продукт, повинна використовуватися дерев'яна посуд, посуд емальований і т. д.
Сучасний рівень розвитку хімії дозволяє говорити про бактерицидної посуді. У російській історії є дуже корисна і цікава практика на цей рахунок. Ми маємо на увазі срібний посуд. Навіть не дуже заможні люди прагнули користуватися срібними ложками, їх при потребі продавали останніми.
