Розповідають, що одного разу спробували замінити традиційний імпортний сорт смоли для внутрішньої обробки бочок іншим, більш дешевим сортом. Тонкі цінителі «праздроя» відзначили зниження якості продукції, і ось яка нібито сталася історія. Постійні клієнти пивний «У чаші» швидко вловили підробку. «Пиво,-сказали вони, звертаючись до адміністрації,- майже те ж саме, яке ми пили досі, але тільки це робить необхідним внести деякі поправки. Сорт пива має називатися тепер не «праздрой», а «майже-праздрой». Пивну теж треба називати інакше - «Майже у чаші», і ви, пане директор, повинні бути майже-паном або майже-директором. Вибирайте, що краще».
Кажуть, що пан директор задумався над цим вибором і, подумавши так і сяк, відправив назад у Пльзень партію нерозпроданих бочок і приписав на всяк випадок у супроводжуючих документах, що повертається «майже-пиво». Після цього експерименти зі смолою припинилися, а людей, які хочуть щось покращити, але тільки так, щоб було гірше, називають майже-раціоналізаторами.
Пльзеньские пивовари підкреслюють, що у них немає ніяких особливих премудростей у виробництві прославленого напою. Просто потрібно, кажуть вони, робити абсолютно все, що наказано сформованою технологією. Якщо і є якийсь секрет виробництва, то він в одному - в строгому дотриманні технології. Термін виробництва пива від засипки ячмінного зерна до розливу по пляшках - 8 місяців. І все 244 дня пиво неухильно проходить через процеси, відпрацьовані тривалою практикою.
Навички пивоваріння в Чехословаччині накопичувались з XII століття, з тих часів, коли на пиво йшла ще пшениця, а не ячмінь. 700 років варять пиво в Пльзені. Цей багатий досвід показує, як важливо отримувати сировину з року в рік одних і тих же зарекомендували себе постачальників. Хміль і ячмінь з інших полів можуть обернутися у виробництві зовсім іншою якістю пива.
Важлива роль належить зараз і науці. Вчені звернули увагу на необхідність виключити проникнення в технологічний процес з водою або повітрям бродильної мікрофлори, якою так багаті на великі міста. Чехословацькі фахівці ретельно стежать за цим, що значною мірою відображає високу культуру виробництва.
Є ще один важливий фактор, від якого залежить дотримання технології. Він пов'язаний з соціальною стороною виробництва. У центрі уваги адміністрації, місцевої партійної організації, громадськості - турбота про стабільність кадрів. «З тими, хто не освоїв технологію, можна домогтися її точного виконання»,- тут визначають підхід до справи.
А турбота про кадри - це зараз в Чехословаччині, як і в Радянському Союзі, в багатьох інших соціалістичних країнах, турбота про хороше житло, медичне обслуговування, будинках відпочинку, пансіонатах, дитячих садах, школах вдосконалення знань і т. д. І все це у робітників заводу «Пльзеньський праздрой» є, тому і працюють там люди десятками років.
У Радянський Союз надходить з ЧССР багато сировини та обладнання для пивоварного виробництва. Тільки за роки десятої п'ятирічки в нашу країну було поставлено комплектне устаткування для 10 пивозаводов.
У 1980 році увійшов до ладу один з них - найбільший в Європі завод з виробництва пива і безалкогольних напоїв в Очакові - західному районі Москви. Тут буде щорічно проводитися 130 мільйонів літрів пива, тобто стільки ж, скільки на «Пльзеньському праздрое». Щодо кількості все ясно, так і буде. Важливо, щоб стабільно було і високу якість напою, який давно вже кажуть: пиво - це рідкий хліб.
Підхід, який відрізняє пльзеньских харчовиків до соціальних і технологічних проблем, до традицій і модернізації виробництва, гідний того, щоб до нього уважно придивитися, а висока їх честь заводської марки служить додатковим підтвердженням цього.
