Травна система (systema digestorium) має довжину близько 8 м і розвивається з кишкової трубки. У просвіт кишкової трубки виливається секрет залоз, що виробляють слиз для обгортування епітелію кишки і харчової грудки, а також відкриваються протоки травних залоз, що виділяють багато ферментів для розщеплення поживних речовин.
Кожна ділянка травного тракту має специфічну будову. Це пояснюється тим, що харчова грудка в кожному відділі кишкової трубки піддається різного ступеня механічної, фізичної і хімічної обробки; вона спрямована в кінцевому рахунку на повне розщеплення на складові частини харчових речовин, здатних розчинитися у воді, що полегшує їх всмоктування слизовою оболонкою тонкої кишки. Після всмоктування поживні речовини доставляються кровоносною системою до клітин організму, забезпечуючи їх енергетичним і пластичним матеріалом.
Стінка травного каналу має загальні риси будови, а саме: слизову оболонку (tunica mucosa), підслизовий шар (tunica submucosa) м'язову оболонку (tunica muscularis) і серозну оболонку (tunica serosa). Деякі органи вкриті не серозною, а адвентіціальной оболонкою (tunica adventitia). Слизова оболонка вкрита епітелієм, має в кожному відділі кишкової трубки різне будова. В ротовій порожнині, глотці, стравоході і заднепроходном отворі слизова оболонка вистелена багатошаровим плоским неороговевающим епітелієм. Шлунок, тонка і товста кишки покриті одношаровим циліндричним епітелієм. Залози, що знаходяться в підслизовому шарі або поза кишкової трубки (слинні залози, печінка, підшлункова залоза), пов'язані з просвітом кишки своїми протоками. Під епітеліальним шаром розташовується власний шар слизової оболонки (tunica mucosa propria), що утворена колагеновими та еластичними волокнами. На кордоні з підслизовим шаром залягає шар гладкої мускулатури (tunica muscularis mucosae). Слизова оболонка має ямки, складки, ворсинки і мікроворсинки.
Підслизовий шар утворений сполучнотканинними волокнами, розташованими рихло. В ньому залягають травні і слизові залози, кровоносні і лімфатичні судини, нерви. У стінці тонкої і товстої кишки відзначається скупчення лімфатичної тканини у вигляді фолікулів.
М'язова оболонка представлена внутрішнім циркулярним і зовнішнім поздовжнім шарами, побудованими з гладких м'язів. М'язи язика, глотки і верхньої частини стравоходу, кінцевий відділ прямої кишки містять поперечносмугасті м'язові волокна.
Серозна оболонка покрита одним шаром мезотелиальных клітин. Будова сполучнотканинної основи складну шарувату. Серозна оболонка має парієтальний і вісцеральний листки, легко зміщується і полегшує рух внутрішніх органів. Частина кишкової трубки не лежить вільно в порожнині тіла, а оточена пухкої сполучнотканинної клітковиною - адвентіціей. В адвентиції, як правило, розташовуються судинні та нервові сплетення.
Кишкова трубка поділяється на три відділи: передній, середній і задній. До переднього відділу відносяться глотка і стравохід, до середнього - шлунок, тонка кишка і частина товстої кишки, печінка і підшлункова залоза, до заднього - половина товстої кишки.
Органи - похідні переднього відділу кишки
З переднього відділу кишки розвиваються глотка і стравохід. Її передній кінець з'єднується з ротовим поглибленням, яке перетворюється в носову і ротову порожнини, а стінки беруть участь у формуванні губ, щік, ясен, твердого і м'якого піднебіння, слинних залоз. Мова, зуби і мигдалики є похідними мезенхіми зябрових дуг.