Вода, призначена для питних і господарсько-побутових цілей, повинна бути нешкідливою для здоров'я і приємною при вживанні. Тому до води пред'являються наступні санітарно-гігієнічні вимоги: вона повинна бути безбарвною і прозорою, не повинна мати стороннього смаку і запаху, не містити хімічні речовини в концентраціях, небезпечних для здоров'я людини, не містити патогенні мікроорганізми і яйця гельмінтів.
Для того щоб забезпечити ці високі вимоги і попередити можливість виникнення різних інфекційних та неінфекційних захворювань, виникло питання про необхідність вибору показників, з допомогою яких можна було б судити про придатність води для пиття.
Спочатку оцінка якості води проводилася на підставі вивчення її органолептичних властивостей. Надалі це було визнано недостатнім і при оцінці якості води почали враховувати її мінеральний склад, особливо вміст хлоридів і сульфатів (А. П. Доброславин). Потім було запропоновано багато різних схем для оцінки якості води. У деяких з них пропонувалося враховувати місцеві умови формування вод, так як вода різних вододжерел в силу особливості ґрунтів даної місцевості, рослинності і т. д. може значно відрізнятися за своїм сольовим складом і органолептичними властивостями. Надалі в Росії для оцінки якості води були прийняті норми Ф. Ф. Ерісмана (табл. 9).
| № п/п | Показник | Кількість в мг/л |
| 1 2 3 4 5 6 7 |
Щільний залишок Сірчана кислота Азотна кислота Азотиста кислота Аміак Окислюваність Загальна жорсткість |
500 - 600 80 30 - 40 Сліди » 2-3 Не більше 18 - 20° |
Пізніше, у зв'язку з розвитком централізованого водопостачання та створенням системи санітарно-технічних заходів щодо поліпшення якості води, санітарне нормування розвивалося у двох напрямках: оцінка якості питної водопровідної води і оцінка якості води вододжерел. Перший в Європі стандарт на якість питної водопровідної води був виданий в СРСР у 1937 р.
В даний час у нашій країні діють два стандарти: ГОСТ 2874-54 - «Вода питна» та ГОСТ 2761-57 - «Джерела централізованого і господарсько-питного водопостачання».
Медична служба різних країн також приділяє увагу питанню нормування якості води. У 1958 р. Всесвітня організація охорони здоров'я видала Міжнародний стандарт якості питної води, в 1961 р. був виданий Європейський стандарт. Ці норми запропоновані для країн, що не мають ще офіційних стандартів якості питної води.
Істотною відмінністю радянських ГОСТ є той факт, що основні критерії якості води диктуються необхідністю захистити здоров'я населення, а не урахуванням вартості санітарно-технічних споруд, необхідних для очищення і знезараження води, як це має місце в капіталістичних країнах.
У практиці запобіжного та поточного санітарного нагляду в галузі водопостачання контроль за якістю води здійснюється шляхом санітарно-лабораторного аналізу води у водопровідній мережі, у місцевих водоисточниках.
Крім того, аналіз води проводиться при виборі джерела водопостачання, при контролі за якістю вихідної води існуючого водопроводу, при оцінці санітарного режиму відкритих водойм та підземних вод.
При контролі за якістю води у водопровідній мережі керуються ГОСТ 2874-54. Згідно з цим ГОСТ, вода повинна бути безпечною в епідеміологічному відношенні і не містити токсичних речовин. Щодо органолептичних властивостей зазначено, що вона повинна відповідати наступним вимогам: запах і смак не більше 2 балів; кольоровість не більше 20º; прозорість не менше 30 см. При цьому нормується вміст тих речовин, які погіршують органолептичні властивості води, а саме: мідь - 3 мг/л, цинку - 5 мг/л, залізо - 0,3 мг/л, залишковий хлор - 0,3-0,5 мг/л.
Оцінка нешкідливість води у хімічному відношенні проводиться за тим інгредієнтів (токсичних речовин і мікроелементів), які можуть чинити шкідливий вплив на організм людини: свинцю - не більше 0,1 мг/л, миш'яку - не більше 0,05 мг/л фтору - не більше 1,5 мг/л Вміст інших шкідливих речовин у кожному випадку встановлюється Головним державним санітарним інспектором СРСР на підставі матеріалів Комісії з розробки гранично допустимих концентрацій шкідливих речовин у воді. В даний час розроблені і затверджені такі гранично допустимі концентрації більш ніж 200 хімічних інгредієнтів.
У ГОСТ не включені такі речовини, які не роблять безпосереднього впливу на здоров'я людини (аміак, нітрити, хлориди тощо). В ньому передбачені санітарно-бактеріологічні показники: загальна кількість бактерій (мікробне число) - не більше 100 в 1 мл води і показник фекального забруднення води - кишкова паличка (колі-індекс - 3 кишкові палички в 1 л, або колі-титр 333).
ГОСТ регламентує загальну твердість води, яка повинна бути не більше 7 мг/екв на 1 л.
Лабораторний контроль за якістю води місцевих вододжерел здійснюється без спеціального санітарного стандарту через надзвичайно великої різноманітності складу природних вод, використовуваних населенням без попередньої обробки.
Основним методом, що застосовується при оцінці води джерел місцевого водопостачання, є санітарно-топографічне обстеження місцевості, дані якого зазвичай доповнюються визначенням органолептичних, хімічних і бактеріологічних показників. Хімічний аналіз води в даному випадку включає визначення непрямих показників, що вказують на забруднення води органічними речовинами, а саме: аміаку і нітритів, для яких допустимі лише сліди, нітратів - не більше 10 мг/л, хлоридів - 20-30 мг/л, окислюваність - 2-4 мг/л. Для оцінки води ґрунтових колодязів та джерел проф. С. Н. Черкинский рекомендує додатково орієнтуватися на наступні показники: прозорість не менше 30 см, кольоровість не більше 35-40°, жорсткість не більше 14 мг/эквл. Колі-титр-не менше 100 мл, мікробне число - 300-400 в 1 мл води.
Лабораторний контроль за якістю води вододжерел, які використовуються для централізованого водопостачання, регламентується ГОСТ 2761-57. Насамперед в ньому обмежується вміст сухого залишку (1000 мг/л), так як висока мінералізація води погіршує її органолептичні властивості, хлоридів - 350 мг/л і сульфатів - до 500 мг/л, оскільки в більшій кількості вони можуть справити Негативний вплив на фізіологічні функції організму. Запах і присмак при температурі 20° допускаються не більше 3 балів, жорсткість - не більше 7 мг/екв на 1 л води.
Кількість кишкових паличок, не повинна перевищувати 1000 в 1 л води джерел, яка буде використовуватися після хлорированиями 10 000 для води джерел, яка попередньо піддаватися і очищенню, знезараженню. Загальна кількість бактерій не нормується.
Контроль за санітарним станом відкритих водойм і підземних вододжерел набув в останні роки велике значення. Санітарний стан водойм і підземних вод вивчається систематично для з'ясування питання про те, чи немає в даному випадку забруднення їх стічними водами. При цьому звертається увага на природні умови водойми або підземного вододжерела, особлива увага звертається на прибережну зону. Проводиться дослідження води. Дається якісна і кількісна характеристика стічних вод, які спускають у даний водойму, перелік і склад споруд по їх очищенню. Враховуються всі види користування водою, ступінь їх обмеження у зв'язку із забрудненням водойми і т. д.
