Нестача солі в харчуванні не так вже байдужий організму. Насамперед він дає про це знати сильною спрагою. З'являється почуття втоми, а спазми м'язів пальців і литок ніг є, ймовірно, самим характерним симптомом. При невеликому дефіцит солі, крім спраги, з'являються такі симптоми, як слабкість, втрата апетиту, нудота і навіть блювота. Недолік солі сприяє сонячним і тепловим ударам, слабшає мислення. Великі кількості солі можна втратити не тільки з потом, але і, наприклад, при сильних проносах, кровотечах, лихоманці, викликає потовиділення, при хворобі Аддісона, серця і т. д.
М'ясоїдним тваринам солі вистачає, так як вона міститься в їх їжі. Травоїдним тваринам, як правило, не вистачає цього елементу, і тому вони люблять лизати сіль або... спітнілі руки людини.
Продукти харчування (не солоні!) містять різну кількість натрію; зацікавлені можуть звернутися до наведеної нижче таблиці:
Вміст натрію в продуктах харчування
| Група продуктів | Продукти, 100 г | Вміст натрію, мг |
|---|---|---|
Зернові |
Хліб житній з борошна грубого помелу 100 % Хліб пшеничний з борошна грубого помелу 94 % Булки Пластівці вівсяні Пластівці кукурудзяні Рис (очищений) |
430 250 240 60 660 2 |
Овочі |
Капуста квашена Квасоля в стручках зелена Гриби (лисички) Буряк Цикорій Корінь селери Листя селери Шпинат Печериці Картоплю і червона капуста Горошок зелений свіжий і помідори Листова капуста |
800 400 300 260 160 125 100 85 70 30 20 4 |
| Фрукти | Ізюм Банани Шипшина (плоди) Фініки Чорна смородина Яблука Груші Ананаси, лимони, грейпфрути Апельсини, горіхи і мигдаль |
100 54 30 20 15 8 3 1 20-50 |
| Молочні | Молоко коров'яче Яйця Сир Сир тильзицкий та ін. Сир эмментальский |
120 100 30 Близько 800 1200 |
| М'ясо | Телятина Яловичина Свинина Риба Тунець в консервах |
Близько 100 Близько 78 Близько 80 50-100 500 |
Щоб знати, скільки і якого мінералу потрібно нашому організму в даний момент, досить віддати на аналіз трохи волосся або обрізки нігтів, і ионограмма покаже надлишок або нестача кожного мікроелемента. Обстеження такого роду проводяться вже в багатьох країнах. В інтересах загального оздоровлення такі аналізи повинні були б стати обов'язковими для кожного з нас, як, наприклад, флюорографія. Скількох людей можна було б уберегти від хвороб! Зауважимо, однак, що бувають хворобливі стани, при яких ионограмма не дає правильної картини.
